Описание пряного баклажана с сушеным чили-острой баклажанами с сушеным чили, любимого пикантного блюда, коренящегося в азиатских кулинарных традициях-особенно китайская и сичуаньская кухня-начинает нежные, таяние текстуры баклажана с жирной, дымной теплоты сушеных чили. В отличие от более мягких блюд для баклажанов, этот рецепт наклоняется к огненному вкусу, уравновешивая его с богатыми Умами приправами, что приводит к сытному, привыкающему блюду, которое идеально подходит для сочетания с рисом, лапшой или в качестве выдающейся стороны в семейных блюдах. Это праздник контраста: мягкий баклажан, впитывающий пряные, пикантные соусы, и тонкий хруст сушеных чили, добавляющих как тепло, так и текстуру. Успех пряного баклажана с высушенным чили начинается с выбора правого баклажана. Свежие, твердые баклажаны - рекордно длинные, тонкие сорта (например, китайские баклажаны) или баклажаны глобуса (очищенные для более плавной текстуры) - идеальны. Китайский баклажан, с его тонкой кожей и меньшим количеством семян, является лучшим выбором, так как он легко впитывает ароматы, не становясь горькими или водянистыми. Баклажаны промывают, затем нарезают на кусочки размером с укус: толстые полоски, кубики или клинья, в зависимости от предпочтения. Ключевым шагом приготовления (во избежание сырья) часто состоит в том, чтобы солевать кусочки баклажанов и позволяя им отдыхать в течение 15-20 минут - это вытягивает избыточную влагу, помогая баклажану сохранить свою форму во время приготовления и более эффективно поглощать соус. После соленки баклажаны кратко промывают и похлопают сухие, чтобы удалить избыток соли и влаги. Высушенные