Описание сладкого и кислого огурца с сладким и кислым огурцом, любимым основным продуктом в глобальной повседневной кухне, превращает свежие огурцы в пикантное, освежающее консервированное угощение с помощью сбалансированной смесью сладких и острых вкусов. В отличие от тяжелых, насыщенных специями, в этом блюде освещаются естественная свежесть и легкую свежесть огурца, усиленные ярким, хорошо разворотным рассолом, что делает его идеальной стороной, заполнением или закусками, которая прорезает 油腻 (жирность) и добавляет взрыв вкуса любому блюду. Свежие, твердые огурцы-рекордно средний со средним размером с тонкими шкурами и небольшими семенами-оптимальны. Английские огурцы (без семя и мягкие) или маринованные огурцы (хрустящие и компактные) работают лучше всего, так как они сохраняют четкость даже после маринации и избегают водянистой текстуры. Огурцы тщательно вымыты; Некоторые рецепты очищают кожу (для более мягкого укуса), в то время как другие оставляют ее (для дополнительной текстуры и яркого зеленого оттенка). Затем они врезаются в кусочки размером с укус-кочные стили включают в себя толстые ломтики, клинья или дубинки-каждая куска равномерно поглощает сладкий рассол, сохраняя при этом структурную целостность. Сладкий рассол, сердце этого блюда, создается в дополнение к мягкости огурца, не переполняя его. Классическая база сочетает в себе четыре ключевых элемента: уксус (белый уксус для резкости, рисовый уксус для легкой сладости или яблочный уксус для фруктового поворота), сахар (чистый сахар или h